小朋友的最爱-巧克力戚风蛋糕

步骤

1. 第一步：
   1.将 蛋黄100g,细砂糖20g,植物油30g,鲜奶50g 放入锅中用打蛋器搅拌均匀
   
2. 第二步：
   2.再将低筋面粉70g,可可粉20g(我用的是米契尔柯兹的可可粉,香气口感极讚)，过筛拌入均匀
   
3. 第三步：
   3.将蛋白180g放入盆中先用电动打蛋器低速打至起泡，则先加入60g细砂糖中的约略1/3即可
   
4. 第四步：
   4.电动打蛋器转高速搅打，至有明显纹路时再将剩余的细砂糖分2次倒入
   
5. 第五步：
   5.高速搅打直至蛋白尖端挺立即可
   
6. 第六步：
   6.取步骤5.中1/3的蛋白轻柔的拌入步骤2.的巧克力面糊中至均匀，后再将面糊倒回打发蛋白中，搅拌至均匀即可倒入8吋分离模中
   
7. 第七步：
   7.将烤模送进烤箱前，在桌上用力敲2~3次，敲出大气泡后再送进烤箱
   
8. 第八步：
   8.160度西烤40-50分钟，可用细竹籤刺入若无沾黏即可，若沾黏再烤5分钟。
   
9. 第九步：
   9.出炉后马上倒扣在蛋糕叉上，防内缩，待凉即可用脱模刀(或扁平小刀)延边缘刮一圈来脱模，蛋糕的週围的屑屑轻拍即可拍落。