圣诞北海道戚风蛋糕

步骤

1. 第一步：
   [戚风蛋糕体]冰鸡蛋3颗，将蛋黄与蛋白分开至2个干净的搅拌盆中，蛋白先冰冰箱，所有材料秤好，备用。
   
2. 第二步：
   蛋黄打散，加入细砂糖20g，用电动搅拌器低速搅打至如美乃滋滑顺。
   
3. 第三步：
   倒入植物油40ml搅拌均匀，再加入牛奶40ml混合。筛入60g的低筋面粉，用手动打蛋器轻轻拌匀，备用。
   
4. 第四步：
   再加入剩下一半(20g)细砂糖，继续搅打至提起搅拌器，蛋白呈现尾端挺立的硬性发泡。
   
5. 第五步：
   蛋白3颗从冰箱取出，先加入一半(20g)的细砂糖，以电动搅拌器打至湿性发泡。
   
6. 第六步：
   将1/3的蛋白霜加入步骤(5)完成的蛋黄面糊，用塑胶刮刀拌匀。
7. 第七步：
   再将剩下的蛋白霜分2次加入，轻轻混合拌匀。烤箱预热至170度C(约338度F)。
8. 第八步：
   混合好的面糊倒入杯子纸模中，约七分满即可。送入烤箱烘烤约15~20分钟，至蛋糕膨胀，以竹籤插入不沾黏，即可取出，放在铁架上待凉。
9. 第九步：
   [香草卡士达鲜奶油]低筋面粉1大匙+玉米粉1大匙+细砂糖40g放入搅拌盆中混合。
10. 第十步：
    先倒入约50ml的牛奶混合至所有粉类溶解，再倒入剩下的牛奶搅拌。
11. 第十一步：
    加入蛋黄2颗拌匀后，利用滤网将混合好的液体过筛至1小汤锅，加入15g无盐奶油，放上瓦斯炉以小火加热，一边加热一边用塑胶刮刀或打蛋器搅拌。
12. 第十二步：
    搅拌至锅中液体开始呈现浓稠状就关火，利用锅中余温继续搅拌约1分钟，再加入1小匙香草精拌匀，放置一旁待凉。
13. 第十三步：
    搅拌盆中倒入100ml鲜奶油+1大匙细砂糖，盆子底部垫冰块，以电动搅拌器将鲜奶油打发(鲜奶油表面出现明显纹路即可)。
14. 第十四步：
    分3次将打发的鲜奶油，加入步骤(4)完成已放凉的香草卡士达酱，混合均匀，即完成香草卡士达鲜奶油酱
15. 第十五步：
    [草莓圣诞老公公]新鲜草莓洗净、以厨房纸巾擦干。切去蒂头，剩下的部分再切半，做为圣诞老公公的身体及帽子。
16. 第十六步：
    鲜奶油依前述步骤打发，装入挤花袋，在圣诞老公公身体的部份挤上一圈，当做领子，放上合适大小的棉花糖，再挤上一点鲜奶油，盖上帽子。
17. 第十七步：
    以鲜奶油装饰帽缘、头髮、白鬍子，最后点上黑芝麻做眼睛、红糖果做鼻子，就完成啰!
18. 第十八步：
    ※ 组合※ 以细长的圆型挤花嘴+挤花袋，将香草卡士达鲜奶油酱挤入放凉的北海道戚风杯子蛋糕中，摆上草莓圣诞老公公、洒上一点细糖粉装饰即可。