抹茶红豆戚风蛋糕

步骤

1. 第一步：
   预热烤箱：上火190度/下火160度。
   
2. 第二步：
   製作面糊：水、沙拉油、蜂蜜放钢盆里，煮至60度，离火。
   
3. 第三步：
   製作面糊：加入抹茶粉拌匀。
   
4. 第四步：
   製作面糊：加入已过筛的低筋面粉及泡打粉拌匀。
   
5. 第五步：
   製作面糊：加入蛋黄拌匀。
   
6. 第六步：
   製作面糊：拌匀后，放旁备用。
   
7. 第七步：
   製作蛋白霜：蛋白、塔塔粉以高速打至粗泡。
   
8. 第八步：
   製作蛋白霜：加入1/2的细砂糖，以高速打至湿性发泡。
   
9. 第九步：
   製作蛋白霜：再加入剩下的细砂糖，以中速打至干湿性发泡。
   
10. 第十步：
    混合：将1/3的蛋白霜倒入面糊里拌匀。
    
11. 第十一步：
    混合：将拌好蛋白霜的面糊倒回蛋白霜的搅拌缸里，由上而下拌匀。
    
12. 第十二步：
    混合：倒入1/2红豆粒，拌匀。
13. 第十三步：
    分装至模具，每个450公克。
14. 第十四步：
    将剩余红豆粒平均埋入4个模具的表层。
15. 第十五步：
    放入预热好的烤箱(上火190度/下火160度)，烤15分钟。
16. 第十六步：
    15分钟后，将烤盘转向，拉气门，上火改为160度，继续烤20~25分钟。
17. 第十七步：
    出炉→放凉→脱模。