芹菜炒花枝
炒芹菜，直接下锅炒就错了，教你饭店不外传秘方，脆嫩入味超下饭，新鲜花枝口感饱口鲜甜，搭配清新芹菜很对味，不用10分钟能完成的简单热炒，顺便分享花枝切花没有想像的困难，如果也喜欢吃海鲜可以试试。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
●花枝买的时候请老板帮忙处理掉内臟，放洗碗槽流动的水冲内外部冲洗，将有花枝脚的部位剪下来切长片。
- 第二步：
●花枝切（刻）花： 花枝的身体外皮两侧小肉撕下来切长片，中间肚子如照片先对半切，花枝内部用刀子斜45度划刀不要切断喔，再垂直也一样划刀不要切断如照片右边，再切断每块3公分宽6公分长块。
- 第三步：
●蒜剥膜切片或拍碎。 ●老姜刷洗过切薄片。 ●辣椒洗净剪斜片。
- 第四步：
●芹菜剪掉根部鬍卤跟叶子，洗净剪食指长段再泡水洗净。
- 第五步：
●锅中小火放油先煸蒜跟姜。
- 第六步：
●蒜姜略炒一下推到锅边续煸，放蛋顺便煎蛋，趁锅热放蛋盖锅煎1分钟就能完成太阳蛋。 (纯粹习惯每日补充营养非本道料理必须步骤)。 (半熟蛋建议用有机蛋较合适，蛋放室温退冰) (不管是盒装蛋或散装蛋建议蛋烹煮前先洗过比较安心)
- 第七步：
●蛋煎好蒜姜也煸出香味了，先放盐巴跟胡椒粉。
- 第八步：
●把花枝块倒进锅中翻炒一下，加米酒跟黑胡椒粒，盖锅烧煮5分钟。(可依花枝肉的肥厚决定烹煮时间，如何判断花枝是否熟了，刻花的花枝变卷就是快熟了）
- 第九步：
●5分钟到，花枝块变卷卷花，把芹菜梗放到锅中翻炒一下，盖锅闷炒2分钟。
- 第十步：
●芹菜是很快熟的蔬菜，2分钟到打开锅盖花枝鲜味四溢，芹菜的清香扑鼻，最后加上辣椒片翻拌一下，完成。
- 第十一步：
口感真棒，改天来做花枝羹
- 第十二步：
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营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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