浓情蜜意❤ 焦糖烤布蕾

手作的浓情蜜意来甜甜你的情人~ 鸡蛋、鲜奶油、香草与砂糖,简简单单四样材料营造柔嫩滑顺的丝绸质感,在冰透的布蕾表面撒上细细砂糖,用喷火枪烧出成人版微苦带甜的焦糖滋味,轻轻敲开脆壳,一探浓郁的奶蛋香,嘴里散发百分百不掺水的浓醇,再挑嘴的情人都会被你牢牢收服。 【Belle's Lab 贝儿实验室】:
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材料单

  1. 2动物性高脂鲜奶油
  2. 1香草豆荚(或1小匙香草膏)
  3. 1/8盐
  4. 4蛋黄
  5. 1/4白砂糖
  6. 适量细白砂糖(表面装饰用)
  7. 适量新鲜水果(表面装饰用)
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    烤箱预热300℉/150℃,烤盘底铺上厨房纸巾,放上5个小烤盅,煮滚一壶开水备用
    浓情蜜意❤ 焦糖烤布蕾的加工步骤
  2. 第二步:
    厚底汤锅里小火加热鲜奶油与香草荚,煮至尚未滚沸、锅边出现微小泡泡状态,离火稍稍放凉
    浓情蜜意❤ 焦糖烤布蕾的加工步骤
  3. 第三步:
    中碗里以手持打蛋器打发蛋黄、白砂糖及盐,至色泽泛白蓬鬆
    浓情蜜意❤ 焦糖烤布蕾的加工步骤
  4. 第四步:
    取出香草荚丢弃,在蛋黄里一次一点加入温热的鲜奶油,搅拌至奶蛋液均匀无颗粒
    浓情蜜意❤ 焦糖烤布蕾的加工步骤
  5. 第五步:
    将奶蛋液过滤后,平均倒入小烤盅里,约七、八分满(选择宽浅、表面积大的烤盅效果更佳)
    浓情蜜意❤ 焦糖烤布蕾的加工步骤
  6. 第六步:
    烤盘边加入热水约至烤盅1/2高度,送入300℉/150℃烤箱,烤约30~35分钟,至边缘凝固中间软嫩 ※ 如果选用表面积小、深度较深的烤盅,记得要稍稍拉长烘烤时间
    浓情蜜意❤ 焦糖烤布蕾的加工步骤
  7. 第七步:
    出炉后将烤盅取出于室温放凉,覆上保鲜膜冷藏4小时或至冰透
    浓情蜜意❤ 焦糖烤布蕾的加工步骤
  8. 第八步:
    食用前在布蕾表面均匀撒上细白砂糖,用厨房喷枪缓缓将糖粒烤成金黄色焦糖,放上水果即可
    浓情蜜意❤ 焦糖烤布蕾的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
除了经典香草籽,我也喜欢换换口味,抹茶、巧克力、熏衣草、芝麻都很棒,最爱伯爵茶的香气,只要在加热鲜奶油时放入茶叶,待茶汤溶出浓浓奶茶色就可以了。
搭配烤布蕾的水果,建议找酸味显着的水果,如夏日盛产的草莓、覆盆莓、黑莓、蓝莓、红醋栗等莓果类,奇异果、油桃也很不错。好朋友们请来【贝儿实验室 Belle's Lab】逛逛:
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