芒果甜点套餐
这是以夏季经典水果“芒果”为主题的甜点套餐。以芒果为基底，分别是芒果奶酪塔和流心绿豆糕，奶酪塔塔身采用慕斯蛋糕底，而绿豆糕馅料非传统中式馅料，是以结合芒果而成的流心。我们以“中西结合”的理念创作，希望可以让大家不同于以往，在经典的基础上创新，融合多元的甜点！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
消化饼干加上隔水融化的奶油混合均匀 放进模具里压实
- 第二步：
吉利丁片泡冰水泡软
- 第三步：
小火混合牛奶 砂糖 鲜奶油，煮至锅边微微沸腾冒小泡泡后加入吉利丁片煮化混合均匀
- 第四步：
奶酪液过滤一遍后倒入饼干模具里，稍微放凉后，放进冰箱冷藏一夜
- 第五步：
芒果不加水打成泥 留一些切丁冷藏备用
- 第六步：
有饼干塔的从模具中取出，每个凝固的奶酪上倒上芒果泥及芒果丁装饰，即完成
- 第七步：
开小火将全部材料倒进锅里混合均匀煮至泥状即可
- 第八步：
流心馅倒入模具里冷冻至凝固 建议用巧克力模比较方便脱模，比冰格省力很多
- 第九步：
绿豆泡水一夜后去皮 （也可以直接用绿豆仁，一样要泡一夜）
- 第十步：
泡完水的绿豆蒸30min打成泥状，也可以用滤网再压一遍过滤，口感会更绵密细緻
- 第十一步：
绿豆泥加入剩余材料后开小火翻拌至水分炒干且不沾锅成面团状，等待放凉
- 第十二步：
绿豆团大概40g一颗，配上流心块10g一颗 先搓成圆比较方便操作
- 第十三步：
模具放上1/2绿豆团压平再放入流心，最后盖上剩余1/2绿豆团压实脱模即完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 如果要做饼干塔得确实压实压紧，否则脱模的时候很容易碎掉哦2.流心馅冷冻完拿出来很容易融化，可以在下面垫一碗冰块再继续操作
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