南瓜全麦小月饼(纯素)
中秋节又到了，少不了吃月饼，但是一般市售月饼，大部份高热量、高油脂、多糖，又是反式脂肪，又是不明添加物…，每个人都了解，要酥又香，必须油要多、糖多。 想吃符合健康条件，必须自己动手做，要做并不困难，自己製作，馅料请不要外买，因为馅料有时比皮还多油及糖，有些可能有香料及防腐剂、色素…等，不要功亏一篑。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
全不材料
- 第二步：
内馅製作：南瓜去皮子蒸熟，放微温，压成泥，依序加入其他材料拌均成糰即可
- 第三步：
后衬材料：黑糖蜜2克、水12克、生黑白芝麻少许
- 第四步：
水油皮面粉混合过筛，放入容器内，中间拨开倒入椰子油，用较硬的刮刀，稍拌成粉油粒状，再将水倒入以手按压方式〈避免出筋〉压成糰，静置约20分钟
- 第五步：
油心面粉过筛，中间拨开倒入椰子油，先用刮刀拌均再按压成糰
- 第六步：
馅料均分成24等份，稍搓圆备用
- 第七步：
将作法1水油皮，作法2油心各均分成24等份，稍搓圆，依序取水油皮稍用手掌压扁包入油心，封口捏合好，避免油心外漏
- 第八步：
步骤8
- 第九步：
封口向上依序以手压扁擀成长薄片，由上往下卷起成筒状，在擀开再卷起，最后在擀成片状包上内馅，封口捏合好，捏成圆球状，收口朝下，稍整型，直接摆入烤盘，上面刷上黑糖蜜水，洒上少许白芝麻放入预热180度~190度烤箱烤约20分钟
- 第十步：
步骤10
- 第十一步：
ps:馅料可随个人喜欢配置，如绿豆馅、红豆馅、芋头馅，椰子馅
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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