豆腐乳炒空心菜

步骤

1. 第一步：
   备料：(示意图) 1.空心菜：洗净/切去较老茎部/余切段。 2.生姜：洗净/切片/再切丝。 3.辣椒：洗净/对切/去籽/直条再对切/切小菱形片。
   
2. 第二步：
   所谓1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可买，以下分为： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯约＝240cc (以上均为平匙)
   
3. 第三步：
   豆腐乳/加入1T常温水/压碎搅拌成酱汁。
   
4. 第四步：
   热锅/热油/转小火/放入姜丝、辣椒爆香。
   
5. 第五步：
   姜丝上色/转大火/放入空心菜/洒入豆腐乳酱汁、鲜味炒手/快速拌炒。
   
6. 第六步：
   快速翻炒均匀/空心菜叶均沾上酱汁即可起锅。 PS.⑴若要加水炒菜，务必加入沸腾热水，否则叶菜类会变老、变黄口感差！沙拉油亦应减量。⑵叶菜类不加锅盖，以免变黄、变老。
   
7. 第七步：
   盛盘/完成。