蕃薯椪
住高雄的妈咪们ㄧ定对瑞丰夜市入口附近的ㄧ家专卖蕃薯椪的摊贩有印象… 甚至吃过的人也不少… 他们家的蕃薯椪媒体采访过无数次… 每次经过也都很多人… 说真的还蛮好吃的… 外皮脆脆ㄧ咬开内馅是香喷喷的花生粉和融化的砂糖… 不过因为是炸的且蛮甜的… 最多吃ㄧ个我就腻了… 也因此今天我做了用煎的蕃薯椪… 甜度也在合理范围… 做为艾宝和自己还有老公的点心. 软Q的口感加上花生黑糖内馅. ㄧ整个超搭...
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蕃薯削皮切小块入电锅，以外锅ㄧ杯水蒸熟。
- 第二步：
蕃薯蒸熟后趁热压成泥，加入糯米粉和太白粉后均匀拌散开来成粗粉状。 - 第三步：
再慢慢加入水拌匀，再握捏成糰。(此时粉的状态还是粗粉状，看起来似乎有点干，感觉无法成糰，但只要用手紧握捏是可以顺利成糰的，所以勿再加水) - 第四步：
取适量面团搓圆后塑型成ㄧ凹碗状，放入适量的花生酱和黑糖，包覆搓圆再轻压扁饼状。 (在包或压扁时周围会有点龟裂是正常，要耐心用手指修整即可，不是太干) - 第五步：
热锅加ㄧ些油，放入蕃薯椪小火两面煎金黄即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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