纯素蓝纹起司

步骤

1. 第一步：
   蝶豆花用20ml的常温开水浸泡3小时, 你也可以使用热水会更快! 主要是要浓缩的蝶豆花汁液
   
2. 第二步：
   前一天先将生的腰果加一点盐, 浸在水中一晚. 当天将腰果用清水洗净, 放入食物调理机或是高速多功能果汁机. 若不想生食腰果, 可以在洗净后用滚水煮个3-5分钟即可
   
3. 第三步：
   食物调理机搅打腰果, 中途可用塑胶刮匙, 将打碎的腰果集中到中间, 再继续搅打, 若使用食物调理机大约15分钟, 直到腰果变成泥, 主要是要把腰果中的油脂打出来,接着加入椰子油, 让椰子油和腰果泥以及两者的油脂可以充分搅打混匀, 这是让起司吃起来有柔顺口感及凝固的关键
   
4. 第四步：
   之后把所有剩下的材料一起加入,混和均匀直到变成非常浓稠的泥状, 就完成了
   
5. 第五步：
   取100公克打好的泥状起司(步骤4), 加入些许的蝶豆花汁液(不要全部用完, 隔天还要使用), 混匀. 然后将原味及加了蝶豆花的起司泥装在容器中, 盖上保鲜膜, 但不用完全盖紧, 放冰箱冷藏过夜. 一定要冷藏过夜, 除了味道可以充分融合, 起司泥也需要时间凝固
   
6. 第六步：
   隔天, 找一个你想要起司成形的容器或是模具, 我用的是直径11公分, 高度5.5公分圆形小锅, 上面铺上防沾烤纸备用, 多出模具的防沾烤纸不用剪掉, 之后要用来包起司
   
7. 第七步：
   接着取出凝固的蝶豆花起司泥, 上面滴上几滴昨天剩余的蝶豆花水, 稍微拌两下, 不用拌匀, 让颜色有层迭的感觉
   
8. 第八步：
   如照片所示, 将原味及蓝色的凝固起司掰成一小块, 穿插放入容器中, 也可以再滴上几滴蝶豆花汁
   
9. 第九步：
   大约做到一半的模具容量时, 用刮匙压平压紧, 再接着一样的方法将剩余的两种起司迭上去, 压平压紧
   
10. 第十步：
    最后盖上防沾烤纸, 用手用力往下压紧压平, 再放回冰箱冷藏两小时以上, 中途可以拿出来压紧及压平, 这样起司比较会融合成一整块, 之后就可以连同防沾烤纸一起取出, 切片食用
    
11. 第十一步：
    做好的纯素蓝纹起司冷藏保存约一週, 若怕吃不完, 也可以把上述的材料减半, 做少一点, 趁新鲜吃完! 毕竟这不是真的蓝纹起司, 没办法久放喔!
    
12. 第十二步：
    可以单吃,  也可以抹在面包或是苏打饼干上, 有时我还会拿来拌面. 因为含有坚果及椰子油, 很容易有饱足感, 提醒大家要适量的食用,  祝大家用餐愉快啰!
    
13. 第十三步：
    更详细材料及图片说明, 请参看以下网址: >