酱油脆瓜
第一次看到阿嬷拿出这个自制酱油脆瓜时， 心里觉得好厉害， 在家居然也能做出这种东西， 问了做法之后，发现根本就超简单的啊， 只是老人家做东西都是凭感觉， 我调整之后，把"感觉"量化为数字， 这样比较好操作， 瓜瓜和酱汁的比例也方便计算， 喜欢这个古早味的人， 可以做来吃吃看哦。 欢迎到我的博客“小星星厨房”逛逛～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
小黄瓜清洗干净，去头尾后，切成0.7～1公分的厚度，不要切太薄，有点厚度吃起来才会脆。接着加入盐巴，用手抓一抓，直到摸不到盐的颗粒为止，然后就放着，静置半小时不用管它。
- 第二步：
时间到了之后，把小黄瓜出的水倒掉。
- 第三步：
然后用开水清洗2～3次，才不会过咸，洗好后把水份沥干。
- 第四步：
把酱汁材料都倒进锅子，搅拌均匀，用小火煮到糖溶化，我喜欢用二砂糖，感觉味道较香，要改用白砂糖亦可。
- 第五步：
糖溶掉之后，改成中火煮滚。
- 第六步：
接着把刚才的小黄瓜倒进去，和酱汁均匀混合之后，煮1~1.5分钟，不可煮太久，以免小黄瓜失去脆脆的口感。
- 第七步：
煮好后立即关火，捞起小黄瓜并沥干酱汁，平铺于盘子上，尽量不要集中堆迭成小山状。
- 第八步：
酱汁放着让它慢慢冷却即可。
- 第九步：
等到瓜瓜和酱汁都完全冷却，就可以全部放入干净的玻璃瓶或保鲜盒，盖上盖子放入冰箱冷藏，一天后入味即可食，我个人喜欢至少泡个2～3天再吃。
- 第十步：
吃起来很清脆，咬下去还会有咔咔的声音，拿来配饭配粥都超级美味的！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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