仿真可剥皮香蕉馒头

步骤

1. 第一步：
   1.揉面糰： 将香蕉泥、酵母、糖，混合均匀；再加入中粉和油，拌成絮状后，抓捏成糰，即可移到案板上继续揉搓十分钟。
   
2. 第二步：
   2.调色： 将面糰分成两等份，取其中一份加入姜黄粉搓揉成颜色均匀的黄色面糰。（视面糰干湿度可酌量添加湿料（香蕉泥或水或牛奶）或干料（面粉）进行调整）
   
3. 第三步：
   3. 压空气： 将白、黄面糰各分割成8等份，分割好后用盖子或塑胶袋包覆备用，避免风干结皮。 黄、白面糰各取一块压空气3次，滚圆收口后，将白面团揉成长条状（香蕉果肉），黄面糰擀成可包覆白面团的长圆片状（香蕉皮）
   
4. 第四步：
   4. 塑形： 在白色果肉上抹一些水或牛奶，包进黄色果皮中，两者包覆后滚圆收口，再将香蕉拉弯，并于前后两端捏出香蕉蒂头和尾端。
   
5. 第五步：
   5. 调色／着色： 抹茶粉和可可粉各加入少量水份，调出质地稀糊的颜料。用水彩笔沾颜料为香蕉上色。
   
6. 第六步：
   发酵：发酵30分钟，判断是否发酵成功的方式为- 1.看大小－发酵完后的包子约有原本的1.5倍大 2.摸触感－发酵好的手感如摸耳垂一般，按下会轻轻回弹。 （与上图相比，香蕉已明显发酵膨胀）
   
7. 第七步：
   7.蒸15分钟：外锅倒入两杯水，放一支筷子垫高锅盖一端，如此可避免水蒸气在锅盖内汇聚并滴落在包子上。蒸好后须等3分钟再掀盖。
   
8. 第八步：
   完成！
   
9. 第九步：
   用四份小香蕉的材料揉出一根大蕉，大蕉需蒸２５分钟。