素食芋头酥
酥脆口感，越多层次越酥脆 20颗的芋头酥
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
材料
- 第二步：
油皮材料，量好公克磅秤后倒在一锅，拌匀
- 第三步：
搅拌后放置30分 保鲜膜包着，或是袋子包着
- 第四步：
30分钟后的样子
- 第五步：
油皮材料总数除10， 分成10等份，揉成一颗球状
- 第六步：
紫薯粉
- 第七步：
酥皮材料，量好磅秤公克后，倒入一锅，搅拌均匀，手揉
- 第八步：
分成10等份
- 第九步：
芋头内馅：20公克一颗
- 第十步：
将油皮压平，再将酥皮放里面包住
- 第十一步：
桿面棍轻轻滚过，滚平。 勿来回滚，同一个方向再拿起桿面棍，再滚动过去。
- 第十二步：
斜边角度捲起来，再拿起桿面棍
- 第十三步：
第二回合桿面棍滚平拉长条
- 第十四步：
从尾端捲起来
- 第十五步：
对切一半
- 第十六步：
压平后，将芋头内馅包起来。
- 第十七步：
约烤25分-20分，温度控制上下各180度
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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