新猪肉香菇素粽（纯素）
说到端午节，立马让人想到香喷喷的粽子！还记得小时奶奶与妈妈包粽子的背影吗？充满爱与回忆！现在外食时代，若能收到亲手包的粽子，肯定令人感到温暖与开心～现在就来让我们看看位子妈妈的温暖神之手吧😊 credit to 卢采娴（位子妈）👉
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将所需使用的食材准备好。 *素肉块需先用热水川烫过并挤干水份，再进油锅用五香粉、酱油预先滷好，泡在滷汁里入味！
- 第二步：
钮扣菇泡软后，放油锅炒香，放一点点的盐和胡椒，即可盛起。
- 第三步：
猴头菇泡水挤干水分，放入油锅炒香，即可盛起。 新猪肉直接放入炒锅炒香，放一些些五香粉和胡椒粉，即可盛起。
- 第四步：
豆干切小丁，爆炒。
- 第五步：
新鲜绿竹笋先切大块，拿去川烫(去苦味)，最后再切成小丁。
- 第六步：
雪莲子先蒸过
- 第七步：
<< 馅料 >> 面轮丁(豆干丁)、香菇丁、菜脯丁、绿竹笋丁、雪莲子。 依序下锅炒香，放五香粉胡椒粉盐酱油，尽量不要有水分，以干炒为主，绿竹笋不要炒熟！轻轻烹煮一下就好。
- 第八步：
<< 炒米 >> 将长糯米洗净沥干水分(不需泡)。 将油锅放入葵花油，再倒入酱油快炒，接着洒适量的五香粉，小火炒香(注意不要烧焦！)
- 第九步：
<< 炒米 >> 倒入长糯米，放入后，可以将滷素肉的汤汁＆蒸莲子的汤汁倒入一起拌炒(请注意用小火!) 倒入的水，可刚好盖过米即可，趁有水分的时候开始调味，喜欢辣，白胡椒可多放一些，或是增添黑胡椒的香气，最后，再倒入黑麻油，转中火，慢慢拌炒米，把米的水分炒至完全收干！
- 第十步：
将炒好的馅料与粽叶准备好，开始要组合包粽子噜！
- 第十一步：
将粽叶摺成一个斗型，放入一小糰糯米团，，中央压成一个洞依序放入馅料，猴头菇、钮扣菇、莲子等等。
- 第十二步：
接着，再盖上一小块饭糰(约一大汤匙)
- 第十三步：
这时就需要熟能生巧，把满满馅料用粽叶包成粽子的形状啰！
- 第十四步：
最后，绑上粽绳，便完成！
- 第十五步：
粽子的剖面图，是否看起来很美很诱人偷吃一口呀！！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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