传统菜头粿
以往过节吃的萝卜糕都是婆婆用磨米机磨的，但是婆婆年事已高，为不让婆婆太操劳、就自己来做吧。 这是用在来米以调理机打成米浆做的，不会有用在来米粉做的有粉的味道。 纯菜头粿做法，米浆只加了萝卜丝和少许的盐和胡椒调味，淡淡的米香加上萝卜丝释放出来的甜味，煎好后香喷喷，让人一口接一口停不下来。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
600克的在来米洗好后用700克的水浸泡4小时
- 第二步：
白萝卜去皮后秤1500克
- 第三步：
将白萝卜刨成萝卜丝
- 第四步：
将浸泡好的在来米及浸泡的水＋60克的太白粉用调理机打成米浆备用
- 第五步：
米浆完成
- 第六步：
刨好的白萝卜丝＋100 CC的水、1茶匙的盐和1茶匙的白胡椒粉煮约20分
- 第七步：
白萝卜丝闷煮20分钟后呈现透明状
- 第八步：
将米浆倒入煮好的萝卜丝中再撒上些许白胡椒粉搅拌均匀后熄火
- 第九步：
将搅拌好的米浆倒入已装好烘焙纸的吐司模中约七分满，抹平，此份量可装二个土司模。中火蒸50-60分钟（有蒸气开始算）我是用蒸炉蒸50分钟 蒸好后用筷子穿透中心，不沾筷子即可出炉。
- 第十步：
蒸熟后取出冷却
- 第十一步：
菜头粿脱模后成品
- 第十二步：
放凉后切片煎至双面金黄色即可
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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