德国小面包(Brötchen)
当你走进德国的面包店，你会看到各式各样的面包，琳瑯满目。这个面包应该是德国最常见的面包，在每间面包店都买得到。德式风格的早餐是在面包抹上奶油、起司抹酱、香肠或是果酱。刚出炉的小面包，外酥内软非常好吃~ 你可以用这份食谱烤出9个小面包。 详细操作视频: 视频开始前，请先打开字幕，才能够观看操作步骤说明哦!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
酵母放入温水中并搅拌均匀。 在另一个碗中加入面粉和糖并混拌均匀。 等待大约5分钟让酵母活跃，再倒入酵母水至面粉中。 揉大约5分钟，成团即可。 盖上湿布巾(或保鲜膜)30分钟，进行水合作用。
- 第二步：
加入盐并大略揉面团，让盐混入面团中。 加入橄榄油。 Tips: 加入油后，揉面觉得面团湿黏是正常的。大约4-5分钟后，油脂即可与面团结合。
- 第三步：
揉至面团三光(手掌干净、桌面干净、面团光滑)。
- 第四步：
面团整圆，放入搅拌盆发酵大约1小时。 Tips: 天气冷时(低于24度)，可放入微波炉或烤箱中(密闭空间)，旁边放杯热水，以加速发酵时间。大约一小时后，手指沾面粉后戳面团。若孔洞不回缩表示发酵完成。
- 第五步：
面团分成9等份。 将每个小面团往中心收拢、滚圆。
- 第六步：
烤箱预热到250℃。在烤箱底层放入一个大约可装300ml水的烤盘或是其他耐热容器，一同预热。
- 第七步：
用一把锐利的刀子，在每个小面包的中间划一刀。
- 第八步：
准备一杯300ml的冷水跟一个装满水的喷雾。
- 第九步：
用喷雾在面包上喷洒水。
- 第十步：
面包放入烤箱，底层预热的烤盘加入冷水。烘烤大约20分钟。
- 第十一步：
表面呈现漂亮金黄色即可出炉。
- 第十二步：
详细操作影片: 影片开始前，请先打开字幕，才能够观看操作步骤说明哦!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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