香椿小酥饼

步骤

1. 第一步：
   "老面团"做法 将面粉、砂糖、酵母先行搅拌混匀，之后将水缓缓加入搅拌，揉成不沾手的光滑面糰。 接着表面洒点面粉，盖上保鲜膜，放入冰箱至少8小时以上发酵唷。
   
2. 第二步：
   正题~小酥饼做法 将中筋面粉、细盐及细砂糖放入钢盆中，倒入温水，用桿面棍搅拌均匀
   
3. 第三步：
   再加入老面面糰一起揉匀(5分钟)，看面糰若太干再加冷水，然后用保鲜膜把面糰包好，静置放凉，醒约20分钟备用。
4. 第四步：
   将醒过的面糰揉至表面光滑，再将面糰分成10份，逐个搓揉圆型，接着桿成像牛舌饼一样的大小，厚度约0.2公分。
5. 第五步：
   接着，就可以加入自己喜欢的馅料了。以香椿为例抹上薄薄的油洒上少许的盐抹均匀放入香椿酱
6. 第六步：
   再捲成圆筒状
7. 第七步：
   重点不能使劲拉扯~，慢慢的边捏边拉成长条状(不要太粗捲起来会没有甚么螺旋状唷)
8. 第八步：
   收口：拉住一端从中盘起，将收口捲入中心点，压一下半功告成~~
9. 第九步：
   醒个10分钟左右就把我们的小酥饼煎定型，就真的大功告成了~
10. 第十步：
    要吃时再用烤箱烤至表皮酥脆