鹰嘴豆纯素冰淇淋

市售的冰淇淋一只可能就在150~250卡之间，脂肪含量也高，但是我们常常会忍不住想吃，像我妈，一天一只已经是家常便饭。为了我妈的健康，以及满足自己的口腹之欲，我就想了方法来做一款健康版的冰淇淋。这款冰淇淋我自己觉得有点像冰沙的口感，不像外面的冰淇淋那么绵密，但却是健康又好吃。因为我也算是个懒人，所以素食冰淇淋的做法非常的简单不复杂，新手也可以很快上手。

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材料单

适量鹰嘴豆水
适量赤藻醣醇（植物性代糖）
适量香草精（香草口味）
适量抹茶粉
适量可可粉

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
使用自製的鹰嘴豆水：先将鹰嘴豆泡水泡软，水不要加太少，应为等下需煮开多少会蒸发掉一些，泡大约8小时，可以前一晚先泡。接着将鹰嘴豆拿去煮，煮熟后就可以了，留下刚刚煮的鹰嘴豆水并放入冰箱冷却。
第二步：
使用市售的鹰嘴豆罐头：开罐头后倒出鹰嘴豆水就可以了。市售罐头会加盐，所以做出来的冰淇淋会有一点咸，但我是觉得蛮好吃的，大家可以找看看无盐或是少盐的。
第三步：
在等待冷却的这段时间，拿出要装冰淇淋的容器，我们可以先将抹茶粉、可可粉加水融化。香草精的话直接滴进容器中就可以了。记得在这里要加入赤藻醣醇，调整到自己喜欢的甜度。
第四步：
将鹰嘴豆水倒入钢盆中，最好准备高一点的钢盆，打发时才不会喷出来。鹰嘴豆的水会是淡黄色的。
第五步：
打发鹰嘴豆水。我自己是使用打泡机，如果要人工手打的话也是可以，但是应该会非常的累又耗时间。 ★打发至图中的绵密感就可以了
第六步：
将打发好的鹰嘴豆水倒入第二步准备的容器中，再搅拌均匀。建议不要像我影片中倒那么满，会很难搅拌。
第七步：
放入冰箱冷冻，大概每30分钟去搅拌一次，这样会比较有绵密的感觉，若跟我一样懒的话也是可以不搅拌，口感就会比较冰沙一点。
第八步：
我冷冻大概3小时，看每个人的冰箱状况。完成后就可以拿冰淇淋勺挖来吃。
第九步：
盛装好之后可以撒上一些果干增加口感，我自己还把他加在自製的高蛋白蛋糕上变成冰淇淋蛋糕。