台式梅子泡菜

步骤

1. 第一步：
   1.高丽菜清洗干净沥干，高丽菜大约掰一下，红萝卜刨丝或是切细丝。 2.蒜头切小碎。
   
2. 第二步：
   1.取一个干净的大袋子，装进高丽菜和红萝卜丝，加盐杀青。 抓好袋口束起，把空气包在袋子裏，然后上下左右摇晃个几分钟。 2.大约腌30分，期间都可以摇晃翻面。
   
3. 第三步：
   1.腌渍后就会有杀青水，倒掉。 2.倒入开水清洗一下泡菜盐份。 再倒掉其洗泡菜盐份的水。
   
4. 第四步：
   加入蒜头和梅子，束起袋口摇晃均匀。
   
5. 第五步：
   1.取一干净保鲜盒倒入泡菜，放入糖和醋喜欢辣味的可以放辣椒进去，倒入白醋和糖。 2.糖醋水和高丽菜的比例，约是高丽菜高度的一半，腌製过程中还会生水。 3.腌好的泡菜盖上保鲜盒盖摇晃均匀充分混合，放入冰箱冷藏一天。期间都可以多次拿出来上下摇晃均匀，使其泡菜都有沾到糖醋水。
   
6. 第六步：
   起油锅，用中高温火炸豆腐，接近炸好时，臭豆腐上下都会很澎涨。
   
7. 第七步：
   用夹子挖开豆腐中央倒入酱油膏，放上泡菜。
   
8. 第八步：
   臭豆腐刚刚炸好口感最好，酥酥脆脆，很美味。