手打乌龙面
自己做的乌龙面十分有嚼劲，配上昆布高汤，清爽又美味的一餐。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
盐、水先在碗中混合搅匀至盐溶解。
- 第二步：
盐水倒入粉中，边用筷子搅拌成絮状。
- 第三步：
然后才开始用手揉，这样才不会沾得满手是粉。
- 第四步：
略微鬆弛后放入保鲜袋中，地上先铺上毛巾，再放上面团。
- 第五步：
上面再盖条毛巾，用脚来回踩，踩成面片。
- 第六步：
然后折迭，継续踩平，再折迭，重覆约七、八次。然后依旧放在保鲜袋中，鬆弛约一小时。与此同时，准备昆布高汤，将一片昆布放入锅中，加适量水浸泡，也需一小时。
- 第七步：
桌面撒适量的太白粉，将鬆弛过后的面团擀成长方片。
- 第八步：
两端向中间折起。
- 第九步：
再对折后切成条状。
- 第十步：
抖掉多余的太白粉，理成3或4份。不即刻吃可冷冻保存。
- 第十一步：
煮面的同时可煮昆布高汤，将浸泡一小时的昆布，连浸泡的水一起煮滚，水一滚即刻取出昆布，然后放入各式喜欢的配料一起煮，调味即可。我放了蘑菇、鱼板及义烧。面煮好后要过一下冷水才放入碗中，倒入高汤，上面放上配料，撒些葱花及七味粉。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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