轻鬆搞定-日式照烧鸡腿排
忙碌时我最喜欢做的料理就是这道「日式照烧鸡腿排」，去骨鸡腿断筋后煎至金黄熟透，投入简简单单几样调味料就能变化出日式家常味，煎得软嫩喷汁的鸡腿排包裹着焦糖化的油亮酱汁，甜甜咸咸非常下饭，做为冷便当主菜也很美味喔！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
去骨鸡腿肉，肉面划3刀断筋，皮面用水果刀🔪穿刺数个小孔。（以上动作可防止鸡腿加热时收缩得太厉害，也可帮助入味。）
- 第二步：
热锅「不放油」，鸡皮那ㄧ面先下锅，以中强火煎1-2分钟至表面上色，「盖上锅盖」调至小火续闷煎10分钟，直到肉面表面泛白。
- 第三步：
翻面续煎5分钟至鸡腿熟透（请依食材状况，自行斟酌调整烹调时间。）
- 第四步：
煎鸡腿逼渗出的鸡油，用餐纸擦去或倒出。（以上动作可让风味更清爽，酱汁也更容易裹附在鸡腿上）
- 第五步：
从锅边淋上酱汁，维持小火续煮。
- 第六步：
直到酱汁收干，鸡腿皆均匀裹上酱汁即可盛盘。
- 第七步：
待凉后再切块享用，肉汁不流失，切口也会比较漂亮。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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