日式温泉蛋，完美水温比例一招搞定

步骤

1. 第一步：
   备料：从冰箱取出的鸡蛋，必须要回温至室温的温度，亦可准备一杯温水，将鸡蛋放进去，加速回温；青葱切成细葱花，备用。
   
2. 第二步：
   煮鸡蛋：把 1000ml 的水煮到沸腾，关火，再兑入 200ml 冷水 (最好是饮用水) ，热水跟冷水的比例为五比一，把鸡蛋用汤勺小心的放进锅里，盖上锅盖焖热 13 分钟。另准备一锅加入冰块的冰水，加热时间到就把两颗蛋放入冰水中冰镇降温。
   
3. 第三步：
   准备酱汁：把柴鱼片、酱油、高汤 (若无高汤也可以热水代替)、味醂等，倒入小碗里。
   
4. 第四步：
   加热酱汁：用微波炉 600W 加热两分钟，没有微波泸的人可用瓦斯加热。
   
5. 第五步：
   过滤：把煮好的柴鱼酱汁过滤掉柴鱼片，留下清澈的酱汁。
   
6. 第六步：
   上菜：准备一个具有日式风情的小碗，把做好的日式温泉蛋轻敲使蛋壳裂开，然后用两个大拇指把蛋壳掰开，让半疑固的温泉蛋滑至碗中，淋上柴鱼汁，再撒上葱花，便大功告成。