常备菜日式「溏心蛋」

步骤

1. 第一步：
   首先将(常温蛋)放入冻水之内, 盖过蛋面3/4、 跟手加热致到水温开始见泡泡时， 将火力较低中大火、 用筷子轻轻在锅中转动鸡蛋， 又或者将锅随随将两边转动则放、( 这样可以将蛋黄心两边在不同之热力下平均受火)
   
2. 第二步：
   时间准确地为【六分四十秒】, 将鸡蛋捞起放在准备好的冰块水内即时冷冻4-5小时
3. 第三步：
   此时可以将准备好的腌味酱水拌好， 放入剥好蛋壳之鸡蛋 、盖上保鲜纸放入雪柜下层冷冻一至两天， 期间可以翻滚一下鸡蛋令到着色平均。(谨记做好一隻美味之溏心蛋时间水温各样都要配合得宜，切出来的蛋黄才会凝固得较为理想,另外选择日本蛋原固蛋黄较泰国蛋为深、而且安全度亦比前者有信心!)
4. 第四步：
   ☆小记: 千祈不用心急剥蛋壳 ，要完全冷却才可不然会将漂亮之鸡蛋白剥得零星落索、 从雪柜取出之鸡蛋最好要有(五至六小时至室温)或过夜才可放入水中,不然就很容易会爆裂以前功尽废，顺带一提《浸腌醤油水》咸度因人而言、调好后自己嚐嚐味道最为准确。☆