四色丼

步骤

1. 第一步：
   《鲑鱼鬆》 鲑鱼两面抹盐和清酒 放入180-200度烤箱烤熟 中间记得翻面 熟后用筷子一边将鱼刺挑掉 一边将鱼肉拨碎 最后将烤盘上的鱼油淋上
   
2. 第二步：
   《绞肉鬆》 洋葱碎与绞肉炒熟 我习惯使用猪牛1:1 牛绞肉香气够但有点柴 猪绞肉油脂够但不够香 酱油水清酒冰糖加入炒到收汁
3. 第三步：
   《蛋鬆》 的食材搅拌均匀 砂糖可用味霖取代 中火热油锅（不要太热的状态就下蛋液） 蛋液下去用四五根筷子握在一起 不停画圈不停画圈 锅子太热的话 蛋的口感不佳 因为加了牛奶 黏锅是正常的 不停画圈到蛋鬆没有湿润的感觉 就可以离火 继续搅到碎碎的 （手好酸）
4. 第四步：
   《四季豆》 热水加盐一撮川烫 起锅过冰水加蒜碎拌匀