[年菜系列]酸菜番茄辣豆瓣炖鱼
番茄酱的甜跟辣豆瓣的辣味非常搭, 酸甜辣搭配软嫩的鲷鱼很不错, 这次用炖的, 把味道煮进鱼片里面, 就成了非常下饭的下饭菜。过年时煮一道炖鱼, 不只年年有余, 还能成为白饭杀手, 请一定要试试看。 更多美食跟生活记事在：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
把食材准备好, 鲷鱼片切块用米酒浸泡5~10分钟去腥。牛番茄切块, 蒜头切末, 酸菜洗一下后切末备用, 韭菜洗净切段。![[年菜系列]酸菜番茄辣豆瓣炖鱼的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/257/3fe88910acab3b5a94dabfe02b7fff97.jpg "[年菜系列]酸菜番茄辣豆瓣炖鱼的制作步骤")
- 第二步：
在平底锅内放油热锅, 放入蒜头爆香, 牛番茄块放入用中小火炒软（这边可以加一点水加入番茄的软化）, 等到番茄软了之后, 放入酸菜一起拌炒, 用番茄酱,酱油, 豆瓣酱, 盐等调味一下。![[年菜系列]酸菜番茄辣豆瓣炖鱼的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/257/48804762d5926f74fdacb41f7fcf11b1.jpg "[年菜系列]酸菜番茄辣豆瓣炖鱼的制作步骤")
- 第三步：
把鱼片放入, 倒入适当的水, 开始炖煮, 等到鱼片变色后, 可以试吃一下看味道适不适合, 如果不够咸, 可以加一些盐调味。![[年菜系列]酸菜番茄辣豆瓣炖鱼的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/257/e01757129810669ea40dd625202ad7d4.jpg "[年菜系列]酸菜番茄辣豆瓣炖鱼的制作步骤")
- 第四步：
把韭菜放入一起煮软后就可以起锅上桌了。![[年菜系列]酸菜番茄辣豆瓣炖鱼的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/257/2f63c5f43346b9149566f33924ee620a.jpg "[年菜系列]酸菜番茄辣豆瓣炖鱼的制作步骤")
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
*鲷鱼片可以用其他白肉鱼替代。*如果爱吃辣的话, 可以加点老干妈之类的辣酱, 我觉得也很好吃。
*如果喜欢麻辣味, 可以在爆香蒜末前, 先炒一些花椒跟干辣椒, 炒香后捞起, 再爆香蒜末。
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