瑞典小肉丸

步骤

1. 第一步：
   先做小肉丸： 面包粉先用鲜奶浸泡(鲜奶的量：倒到盖过面包粉就好) 如果买的绞肉是粗绞肉就自己再剁细碎些、洋葱切小丁，起锅少许油或奶油先炒软放凉备用。 取一深钵放入小肉丸的所有材料，以手或合适工具拌混均匀， 并顺着一个方向搅打、拌匀材料直到绞肉看起来更细緻浓稠， 拌好的绞肉放入冰箱冷藏30分钟，有助于塑型！ (Justine甚至会在做这道料理的前一晚趁空就先拌好肉丸料冰箱冷藏， 味道也会更入味喔)
   
2. 第二步：
   取出绞肉，手沾些水或油， 选个喜欢尺寸的容器像汤匙…先舀出固定肉泥再个别揉成小丸 (或直接以手的虎口挤出肉丸，喜欢的方式均可)
   
3. 第三步：
   做好的小肉丸先取12颗 起锅放入橄榄油、无盐奶油各适量或单用喜爱的油均可， 入小肉丸稍微香煎定型(不用至完全熟透)，先取出！ 煎肉丸的锅底菁华留下继续下个步骤。
   
4. 第四步：
   酱汁： 巴西利切细末备用， 锅底菁华添一小块无盐奶油、一大匙面粉炒香！ 分次注入鸡高汤并拌匀， 若有碍眼的小黑渣以小网筛直接舀取过滤出即可， 放入煎定型的小肉丸让汤汁收汁并煨煮丸子至熟、 调味适量Worcestershire sauce、盐、糖、粗粒黑胡椒，
   
5. 第五步：
   嚐味是否ok~ 最后淋上鲜奶油及洒上巴西利碎即可 ＊ 也可用干燥洋香菜叶来添绿！ ＊原来的瑞典小肉丸食谱为牛高汤、但牛骨不是那么方便取得， 以鸡高汤或猪骨高汤效果也不错喔！
   
6. 第六步：
   关于Worcestershire sauce 我最早看到它的名称是梅林辣酱油，后来包装产地不同… 还看过伍斯特酱、辣醋酱油… 中式料理其实也可以用到，在炒饭时我就会加ㄧ些增添风味！ 可以试试投资、嚐味~记得好像ㄧ瓶百元有找！ (我在日系超市购得、美国生产) 想瞭解更多资讯： >