北部肉粽
北部粽为了要更入味,製作时撷取了油饭的优点先将米饭蒸熟,再将炒馅料的汤汁留下 和蒸好的米饭一起拌匀!把酱汁精华完全吸收, 包出来的粽子保证又香Q又入味! 最大的特色口味重,香味浓,米粒注重咀嚼的口感 喜欢花妈的料理,记得请按【订阅】支持 更多分享花妈甜心派粉丝专页
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
竹叶洗净,以热水煮约15分钟,捞起、沥干;以冷水洗净
- 第二步：
长糯米洗净,以冷水浸泡约2-3小时捞起、沥干,取一蒸笼,在其底部铺上纱布,放上长糯米以中火蒸约45分钟,至米芯完全熟透即取出备用 五花肉切块;红葱头洗净切末; 香菇洗净,以冷水浸泡约30分钟至软捞起沥干备用干虾米洗净 花生、栗子洗净,分别浸泡冷水约3小时以上,放入蒸笼以中火蒸约45分钟至熟备用。
- 第三步：
热油锅,以中火爆香红葱头末至金黄酥脆捞起备用、
- 第四步：
同油锅放入虾米煸至酥香捞起备用,放入香菇炒香加入少许酱油提味、 以中火拌炒约3分钟起锅备用。
- 第五步：
另起油锅将五花肉放入锅中煸出油脂
- 第六步：
倒入酱油胡椒粉五香粉所有食材一起炖煮约7分熟
- 第七步：
馅料与汤汁分开、捞起盛盘
- 第八步：
长糯米趁热与汤汁拌均匀备用
- 第九步：
粽叶大外小内1/3触网内折成漏勺状
- 第十步：
1/3处填入糯米后
- 第十一步：
再依序放入食材内馅糯米
- 第十二步：
填满糯米饭后自上方粽叶往馅料折入成角粽,将糯米饭包紧
- 第十三步：
棉绳绑紧包妥绑个活节
- 第十四步：
电锅外锅3杯水代蒸气出来后放入蒸层蒸45分钟完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
此分量可包10颗 咸度与内馅可自行调整 五花肉可换成肩胛肉
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