传统南部水煮肉粽
最传统的南部粽作法,是用生糯米与炒好的馅料一起包裹于竹叶中,再放进滚水中煮熟至整个熟透为止。 但为了要让粽子更入味,会撷取北部粽的优点, 先将糯米与调味料一起拌炒约5分熟, 再以粽叶包起丢入滚水中煮熟。 喜欢花妈的料理,记得请按【订阅】支持 更多分享花妈甜心派粉丝专页
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
.竹叶洗净,以热水煮约15分钟后捞起沥干
- 第二步：
长糯米洗净捞起沥干;五花肉洗净后切块,备用。鱿鱼洗净先泡软再发泡约20分钟取出沥干,切丝;红葱头洗净后切片;香菇、浸泡冷水约30分钟至软捞起沥干, , 干虾米洗净即可。花生洗净前一晚浸泡冷水 隔天放入电锅内锅加入水盖过花生即可外锅2-3蒸约45分钟至熟透后取出备用。
- 第三步：
热油锅,以中火爆香红葱头至酥香起锅备用、
- 第四步：
在另热油锅放入五花肉块,以中火逼出油脂倒入适量酱油胡椒粉五香粉调味炖炒至6-7分熟起锅,备用。
- 第五步：
再倒入适量油煸香虾米起锅备用,再加入香菇鱿鱼及调味料,以大火拌炒均匀后盛碗。滷汁与食材分开
- 第六步：
利用鲁汁倒入长糯米与花生稍微拌炒均匀至收干,起锅备用
- 第七步：
取2张粽叶,较小张的放内、大张的相迭于后,折起7成漏斗状,将长糯米填入约1/3、
- 第八步：
再放上适量配料,
- 第九步：
再覆盖长糯米填满
- 第十步：
填好的粽子,自上方粽叶往馅料折入成角粽,
- 第十一步：
再以棉绳于粽腰处扎紧,重复此动作至材料用毕。
- 第十二步：
取一深锅,放入约2/3锅的水量煮至滚沸,加入沙拉油、粽子以大火煮。(水量要淹过粽子,才能受热均匀;加油可使粽子更香)
- 第十三步：
煮约1-2小时至熟透即可捞起沥干吃的时候淋上甜辣酱更添风味喔
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
此分量可包10颗喔喜欢花妈的料理,记得请按【订阅】支持
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