水晶(西谷米)鸡肉粽

步骤

1. 第一步：
   备料: 1.西谷米+水浸泡约2小时.....完全沥干(残留过多水分就不Q喔) 2.粽叶洗净并晾干 3.去骨去皮鸡腿肉切丁+腌料...拌匀..备用 4.红葱头切末炸成葱酥...葱油保留炒料可增加香气 5.腐皮(豆皮)泡软切小段 6.香菇和竹笋切丁 7.干萝卜洗净泡一下稍去除些过多的盐分.. 8.虾皮和开阳洗净备用
   
2. 第二步：
   炒馅料: 1.锅中入适量红葱油煎香鸡肉丁..盛起备用 2.锅中所剩的葱油用于炒熟笋丁...如油不够请适量添入葱油或食用油...盛起备用 3.锅中再依序入虾皮开阳和萝卜丁炒香 最后将鸡丁.笋丁.腐皮和炸好的葱酥全倒入锅中并加入适量调味料炒香...即完成
   
3. 第三步：
   沥干的西谷米添加适量的盐和食用油(可防沾粽叶)...拌匀..即完成 粽叶折成漏斗状,放西谷米..馅料..再铺西谷米..折起,不要压
4. 第四步：
   绑好后放入水已滚的蒸锅..蒸约15~20分 (呈透明状代表已熟)...放微凉即可食用