＜臺菜＞生炒花枝
生炒花枝是臺湾人都知道的美食，这道菜以新鲜的花枝、竹笋和胡萝卜为原料，一起快炒后，勾芡成羹汤，最后加白醋调味，滋味咸中略带酸甜，花枝白白嫩嫩、香滑爽口。 由于季节的原因，大陆北方现在已没有新鲜的竹笋，故听从一位桃园美女的建议以芹菜替代，芹菜和花枝是绝配，这样炒出来的菜不仅更美味，整道菜的配色也更漂亮！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
花枝躯干从边缘剪开，取出骨头、内臟和墨囊，撕去表皮，内外清洗干净；
- 第二步：
腕足去除眼睛和嘴，撕去表皮，洗净吸盘和其他部位污物；
- 第三步：
先将花枝躯干纵向分割成5cm宽的长片，内侧向上横放在砧板上；
- 第四步：
刀和花枝呈45°角，先斜着片出间隔约3mm的平行刀纹（切至约2/3处，不要切断）；
- 第五步：
再竖着片出间隔约3mm的平行刀纹，每6～7刀切断一次，即成长5cm、宽2cm的麦穗花刀块；
- 第六步：
腕足切成约4cm长的段；
- 第七步：
芹菜去叶子，斜着切成约3cm长的小段；胡萝卜去皮，切成菱形片；
- 第八步：
芹菜和胡萝卜下水汆烫，捞出、沥干待用；
- 第九步：
葱洗净，斜着切成2cm长的小段；蒜去皮，切成片；小红尖椒去蒂，斜着切成1cm长的小段；太白粉加入50mL水搅拌均匀；
- 第十步：
炒锅加沙拉油烧至五成热，先投入葱段、蒜片爆香；
- 第十一步：
再投入小红尖椒翻炒约10秒；
- 第十二步：
放入切好的花枝，翻炒至微微卷起；
- 第十三步：
再放入汆烫过的芹菜、胡萝卜；
- 第十四步：
倒入米酒再炒约30秒，加入食盐、白砂糖调味；
- 第十五步：
倒入太白粉水勾芡，再加入鸡粉；
- 第十六步：
最后淋入白醋即可出锅；
- 第十七步：
入盘，开饭了！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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