【椒盐鱿鱼】年菜 宵夜 下酒良伴
炸好后香酥的鱿鱼，再翻炒裹上姜、葱、蒜及红辣椒末、胡椒盐，缤纷五彩的色泽充满年节欢乐气息，直接上桌当年菜，也可以是年节聚会时，家族边喝小酒边閒嗑牙的最棒小点心。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
泡发鱿鱼洗净，剥掉没剥干净的外皮。
- 第二步：
鱿鱼先纵向剖成三片。 再于鱿鱼内侧(有皮是外侧，画错边不会卷喔！)斜画菱形花纹
- 第三步：
画过交叉花刀(菱格纹)的鱿鱼，烫水的时候会卷起。
- 第四步：
切成三四公分宽的斜段。
- 第五步：
葱姜蒜辣椒切细末备用。要尽量切细一点。
- 第六步：
滚水加米酒或是葱姜片一起烫(加料一起烫是为了去腥)
- 第七步：
有画刀的鱿鱼会卷起，两个方向尽量划一样深，不然会朝比较浅刀的那个方向卷过去，卷的会不好看，不过吃起来是一样美味的。
- 第八步：
鱿鱼沥干沾上面粉(也可以用太白粉加地瓜粉)，炸完起来的面皮厚度极口感不一样，大家可以自行试试。
- 第九步：
鬚也可以画刀后裹粉一起炸。
- 第十步：
热锅到中高油温，(鱿鱼已熟只要炸好皮)，
- 第十一步：
炸到面皮呈现金黄色即可起锅。
- 第十二步：
热锅后转小火，放香油入锅下辛香料炒香。
- 第十三步：
下鱿鱼拌炒，下胡椒盐快速翻拌一下。
- 第十四步：
起锅啰！涮嘴的椒盐鱿鱼来了！ ～欢迎来我的Facebook粉丝专页坐坐喔！ ~ >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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