结婚周年柠檬奶酪蛋糕
结婚11周年决定做一个「柠檬奶酪蛋糕」来庆祝,带有柠檬酸味的奶酪蛋糕,蛋糕体本身添加了柠檬来增加香气,与奶酪一起享用可以解腻, 而且搭配脆脆的饼干,也让口感加分, 利用巧克力面糊画上同心圆, 象征夫妻同心来创造幸福甜美的生活!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材
- 第二步：
现挤柠檬汁
- 第三步：
将蛋黄蛋白小心分开
- 第四步：
[饼干底]消化饼干装在厚的塑胶袋中,用橄面棍敲打压碎
- 第五步：
[饼干底]再加入细砂糖混合均匀
- 第六步：
[饼干底]将无盐奶油隔水加热融化, 加入饼干碎中仔细混合均匀
- 第七步：
[饼干底]将混合好的饼干碎倒入派盘中,利用一个平底的容器将饼干碎压实
- 第八步：
[饼干底]放入已经预热至120℃的烤箱中烘烤10分钟
- 第九步：
[饼干底]取出放凉,不要脱模,即完成饼干底的部分
- 第十步：
[乳酪蛋糕面糊] 首先将奶油乳酪和细砂糖用打蛋器打成乳霜状
- 第十一步：
[乳酪蛋糕面糊] 接着将鸡蛋黄加入搅拌均匀
- 第十二步：
[乳酪蛋糕面糊] 动物性鲜奶油加入搅拌均匀
- 第十三步：
[乳酪蛋糕面糊] 过筛低筋面粉加入搅拌均匀
- 第十四步：
[乳酪蛋糕面糊] 君度橙酒加入搅拌均匀
- 第十五步：
[乳酪蛋糕面糊] 柠檬汁及无盐奶油加入搅拌均匀
- 第十六步：
[蛋白霜]用打蛋器先打出泡沫
- 第十七步：
[蛋白霜]加入柠檬汁
- 第十八步：
[蛋白霜]加入1/2量细砂糖用中速搅打泡沫开始变细緻
- 第十九步：
[蛋白霜]再将剩下的细砂糖加入,速度可以调整为高速
- 第二十步：
[蛋白霜]将蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可
- 第二十一步：
挖一大匙蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮括刀轻轻搅拌均匀
- 第二十二步：
然后再将拌匀的面糊倒入蛋白霜中混合均匀,混合方式是用橡皮括刀由下而上翻转切拌的方式
- 第二十三步：
将搅拌均匀的乳酪面糊倒入模具中
- 第二十四步：
留一些乳酪面糊加一些巧克力粉成为巧克力面糊, 巧克力面糊装入挤花袋中
- 第二十五步：
在面糊表面挤出5个同心圆, 用竹籤由最外围往中心点划出一道一道放射线条花纹
- 第二十六步：
模子在分离模外面包上2层锡箔纸,一定要确定锡箔纸没有破再放入大烤盘,大烤盘中儘量倒满热水,避免中途加水而开烤箱使得冷空气进入让蛋糕塌陷, 放入已经预热至160℃的烤箱中烘烤50分钟
- 第二十七步：
烤好后取出,不要脱模, 等完全凉透就放入冰箱冷藏3-4小时, 完全冰透用一把扁平小刀延着模具边缘划一圈即可脱模享用啰!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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