巴斯克奶酪蛋糕★okane

步骤

1. 第一步：
   取一张烘焙纸，一鼓作气给他塞下去； 对于喜好对齐的人来说，这种不规则，真令人懊恼呢！ 尽量压紧，以贴合模具，然后就先去旁边，冷板凳待着。尽量覆盖模具， 为了这个糕点系列，买了全新的模具：6吋活动型加高。 为未来解锁糕点食谱，而做准备~ 一起「从0开始做蛋糕」吧!
   
2. 第二步：
   奶油乳酪建议早点拿出来切！因为需要退冰软化，不然开始搅拌时，会很痛苦...... 顺便一次把所有材料秤好，避免手忙脚乱，也能一气呵成。 建议使用糖粉，融化比较快；我在全联半价时，买了日本上白糖，缺点是容易受潮，包装容易破，但真的比较不死甜。
   
3. 第三步：
   首先拌软奶油乳酪，建议垫抹布止滑，一开始拌软是最辛苦的，不过这里pass后面就轻鬆了， 加糖，糖若过筛更好拌匀，但上白糖好容易卡在筛网上，而且粉质比较细，等等就融化了，鸡蛋1 by 1不必赶时间，没有甚么比均匀更重要！鲜奶油全倒进来，筛入所有的低筋面粉，筛一些，拌一些，拌到看不到粉即可。
   
4. 第四步：
   过筛的蛋糕糊超细緻，不必担心流速慢，因为全部都筛得下去。 预热上火220°C，下火200°C。模具震出气泡，小心不要晃出来了。 烤箱中层就好，烤35分钟。 闻到一阵乳香味，就会看到他渐渐higher and higher了。 现在很软，不建议切。连同模具，一起封好保鲜膜，进冷藏明天再开吃。