巴斯克起司蛋糕 (6吋模)

步骤

1. 第一步：
   先将奶油奶酪放室温软化 (大约30~60分)
   
2. 第二步：
   将模具铺上一层烘培纸，建议烘培纸Size要比模型大多一点，因烘烤过程中蛋糕会长高。铺上后周围突出的纸向下压实。
   
3. 第三步：
   将奶油奶酪分成多块，加入细砂糖，用电动或手动打蛋器低速搅打至滑顺状态。
   
4. 第四步：
   此时可以先预热烤箱，温度220度。
5. 第五步：
   准备加入鸡蛋，一次一颗地加入，用打蛋器搅打均匀后再加入下一颗。
6. 第六步：
   加入鲜奶油，可分2次加入。(我直接全下XD) 一样搅打均匀。
7. 第七步：
   过筛入低筋面粉，此时可以改用橡皮刮刀来操作了，分2次加入较容易搅拌均匀。
8. 第八步：
   将蛋糕糊倒入模型中，将蛋糕震个2.3后便可入烤箱。 烘烤时间: 220度先烤15分钟后，转210度再烤15~20分钟。(视蛋糕上色程度)
9. 第九步：
   15分钟到后，将烤箱转为210度再烤15~20分钟。(视蛋糕上色程度，这阶段我是烤15分钟。)
10. 第十步：
    时间到后出炉，蛋糕表面的颜色大概是这样，蛋糕体会像半固态般"ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的"，冷却后会回缩变固态，颜色也会变得更深。 就这样放着冷却大约1~1.5小时，盖上盘子或保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。(迫不及待的话至少冰2小时以上)
11. 第十一步：
    隔天从冰箱拿出来的蛋糕会回缩且有光泽的样子。 小心翼翼地取出，将烘培纸撕掉。
12. 第十二步：
    可以看到蛋糕内部组织是绵密的，吃起来入口即化，还有焦香、起司、布丁的浓郁香味，棒极啦！ ※切蛋糕的刀子建议先用热水烫过比较好切。