三色拉花生奶酪蛋糕（6吋、免烤箱）

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材料单

100g消化饼干（麦维他）
50g无盐奶油（融化）
250g奶油乳酪
50g细砂糖
125g动物性鲜奶油
7g吉利丁粉
22g冷开水
2小匙可可粉
1小匙草莓粉

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
饼干体～消化饼干压碎后（越碎越好，我用食物料理机打碎），加入融化成液体的无盐奶油搅拌均匀，倒入底部舖好烘焙纸的6吋活底蛋糕模裏确实压平压紧实，放在冰箱冷藏30分钟。
第二步：
吉利丁粉倒入冷开水中，泡5分钟，等待吉利丁粉完全吸水澎涨，再用隔水加热到成液体备用。💡每个品牌的吉利丁粉操作会不同，我买的是需要泡水，有些不用泡水（即溶的），购买前要记得询问店家喔。
第三步：
锅内放奶油乳酪（室温回软➕切小块会更好操作）➕动物性鲜奶油➕细砂糖，用隔水加热的方式搅拌均匀到滑顺漂亮有光泽的质地，加入刚刚泡好的吉利丁液搅拌均匀。
第四步：
将乳酪糊过筛一次，筛网背面的乳酪糊也要刮下来，这时的乳酪糊会有430g左右。
第五步：
平均分三碗，每碗约145g，分别在二碗乳酪糊中加入过筛的可可粉、草莓粉，分别搅拌均匀，为了方便挤出同心圆，请将三种颜色的乳酪糊装在挤花袋中。（若你的手很稳，可以直接用碗倒入也行）
第六步：
在正中央先倒入原味。
第七步：
正中央挤入草莓乳酪糊。
第八步：
正中央挤入可可乳酪糊，每挤好三个颜色的乳酪糊后，可以左右晃动一下模具，使乳酪糊平整，这是第一轮。
第九步：
这是挤好第二轮的样子。
第十步：
这是第三轮。
第十一步：
第四轮。
第十二步：
第五轮，这时就可以准备一根竹籤来拉花了。
第十三步：
由外往内，先拉出四个角来，每拉一次花，都要把竹籤擦干净，才可以再拉花。
第十四步：
一样由外往内，再拉出四个角来，其实这样子就很美了😍
第十五步：
还可以再拉得更美，一样由外往内，再拉出四个角来，这时的蛋糕要放在冰箱冷藏至少6个小时以上或冰到隔天。
第十六步：
挤到第五轮后，原味乳酪糊已经没了，但是可可和草莓还有剩一些，我是另外挤入小的杯子蛋糕模，一样做个拉花乳酪蛋糕。
第十七步：
脱模～用吹风机吹模具的周围，每一个地方吹个10～20秒左右，模具底部放个没有耳朵的杯子，将模具往下压就可以脱模了。（夏天不要吹太久）
第十八步：
脱模底部～拿个抹刀或是蛋糕铲，平行的插入饼干体，沿着模具划一圈即可脱模底部。
第十九步：
💡用吉利丁片做法：用相同的克数，将吉利丁片泡在冰块开水中（配方外），冰块水的量要足够到可以完全将吉利丁片压入水中，泡5分钟，泡软后捞起拧干多的水份，在起司糊搅拌均匀后直接放入再搅拌均匀即可。（冰块水只是要将吉利丁片泡软，泡软后的冰块水是不需要的喔）
第二十步：
😍
第二十一步：
密封冷藏保存约8～10天，密封冷冻可以保存2～3个月，要吃之前放冷藏结冻即可。
第二十二步：
若要换其他尺寸的模具，材料要怎么算，这张图请仔细看，左边是原食谱的尺寸，最上面是你要做的尺寸，直接对应《相乘》就可以找到答案了。