海芋绣球捧花沙拉

步骤

1. 第一步：
   ·白萝卜 一根，去皮去尾 ·玉米笋、芦笋 各七八根 滚水加少许盐清烫放凉 ·龙鬚菜、过猫 少许(没有也没关係) 滚水加少许盐清烫放凉 ·蝶豆花 少许 ·白醋或柠檬汁 少许 ...... 腌萝卜的调料： ·白醋/苹果醋 100cc ·水 100cc ·糖/赤藻醣醇 100g ·盐 一小匙 ·柠檬 一颗
   
2. 第二步：
   1.先用刨刀将白萝卜刨成1cm宽左右的长条片装，刨下来的份量整坨抓起来约为一个拳头大小；接着就可以像切香肠一样，将剩下的萝卜斜切成椭圆薄片(厚度不要超过2mm宽为佳) 2.把刨下的长条萝卜片，分出七八条放旁边备用，剩下的抓点盐，直接浸入加了蝶豆花变成蓝蓝的水里，送入冰箱一晚，等它们染成梦幻水蓝色。
   
3. 第三步：
   3.把腌萝卜的调味料除了柠檬汁以外全放入锅中煮滚，之后选一适合容器倒入，接着将七八条长条萝卜片和切成椭圆薄片的萝卜片全放进去，放凉后挤入柠檬汁，一样睡一晚。
   
4. 第四步：
   4.隔天早上就可以来摆盘了！先来做海芋；取出腌好的萝卜椭圆片，上方放一根切成长约萝卜片2/3的熟玉米笋；用萝卜片末端将玉米笋包住，只露出玉米笋尖端，接着用长条萝卜片捆住包着玉米笋的萝卜圆片末端，一朵美丽的海芋就完成了；剩下的食材也请如法炮製。
   
5. 第五步：
   5.再来取出染成水蓝色的萝卜长片，像小时候摺扇子一样反覆折迭成一蕊一蕊小花；再将小花们聚合成一个立体大花；接着取下没用到的玉米笋粒，随意点缀在大花上作为花芯(註：其实真的绣球花上那一点一点的小花芯才是绣球花真正的花体；绣球花完全是打肿脸充胖子的最佳代言人），一朵绣球花就成型了！
   
6. 第六步：
   6.取一只喜欢的盘子，把海芋跟绣球花排列成喜欢的组合，再用烫好的捲捲过猫和龙鬚菜点缀一下，让捧花看起来更生动。
   
7. 第七步：
   7.烫好的芦笋切成一半，只留上部(这样一来作为花茎部分的纹路会更明显，吃起来也比较嫩)再将芦笋最上方的尖端切除变小平头，全部用缎带扎起，绑成一束，打上蝴蝶结，置于捧花下方作为花茎，再适度调整一下花束成自然貌。
   
8. 第八步：
   8.最后的最后是画龙点睛之步(看到最后才有的bonus～)，拿个小刷子或纸巾，蘸点柠檬汁或白醋/苹果醋在绣球花上随意乱点，就会产生梦幻的粉紫粉蓝渐层色；让你的绣球花更加美丽，酸酸的也更好吃！ . 沙拉拆掉缎带后就可以全下肚了！觉得不够味的朋友就再淋点喜欢的沙拉酱就ok啰！