葱烧豆腐 漂亮又入味的秘诀

步骤

1. 第一步：
   一盒豆腐取出后，从中间切开，两个大块再延着线切两刀，得到6片厚片，然后放在厨房纸巾上吸掉表面水分，这样可以减少入锅油煎时的许多油喷。将葱切段，蒜头切片。
   
2. 第二步：
   使用不沾锅，油量不用多，以2小匙油烧热，将豆腐下锅，中小火煎，一面约需2-3分钟。
   
3. 第三步：
   翻豆腐的技巧，用锅铲将豆腐顶到稍微高出锅边，轻轻用手或筷子往内拨一下。
   
4. 第四步：
   豆腐就会像照片中躺在锅铲上，再往下移顺势抽开锅铲，豆腐就成功翻面了～p.s. 若以用右手拿锅铲的方式，锅子的10点钟方向是最顺手的，将一块豆腐翻面后，其余的也都依序推到这个位置来，就可以全部顺利都翻面啰！
   
5. 第五步：
   两面都要煎的微微焦香，这样待会表面才能吸附上更多酱汁。
   
6. 第六步：
   豆腐煎的差不多时，拨开到一旁，中间再加入1小匙油，放入葱白和蒜片爆香。
   
7. 第七步：
   葱蒜都煸炒出香味后，转中火，从锅边淋入一圈酱油，这样才能引出酱油的微焦香味！然后加入1.5大匙的水，在汤汁中均匀洒入1小匙糖。
   
8. 第八步：
   豆腐翻面一次，让两面都有吸收到酱汁，继续中火收汁的差不多剩一半时(若喜欢多一点汤汁，可以酌量再加1大匙水)，将葱绿加入，加热至熟软后即可起锅。
   
9. 第九步：
   豆腐皱皱的表皮，沾上满满的酱汁，葱烧的软软又入味～还有甜甜咸咸的酱汁拿来拌饭也是一绝！整盘根本是完全清空喔哈哈～😅