古早味姜烧小卷
特色卷煎，多少年没吃过了，我家的姜烧是用姜与酱油红烧的美食，材料很简单，除了上述两种，非加不可的就只有水了。 简单单纯的美味，自己觉得很胜过香料加满的美食。煮好的汤汁还能变成另外一道美食的味道来源。 当然还能根据个人喜欢添加米酒与烹大师（如果主料不是很多的话，来点极少量的烹大师更好吃）。 如果小小一锅里面能放大量食材，例如20只小卷，或者直接加点高汤， ⋯那么，无需烹大师一样超级美味（胜过鲜味粉来提的味）。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
急冻小卷冲水解冻至能分开即可。 有些人觉得皮要剥掉因为会腥，要料理的时候可以自己闻闻看，急冻小卷一上岸就冻了，冲水之后并不会感觉到腥味，因此不剥皮。 其实腥味产生就表示蛋白质已经开始变质，没那么新鲜了。在这种大热天，急冻的比市场买的更能保持新鲜的状态。
- 第二步：
不锈钢锅充分热锅后（水滴入会变水珠在锅面滚动），下油，摇匀，看到油纹出现或微微冒烟，下姜丝爆香。
- 第三步：
加入酱油，（可先离火）。 酱油触锅会有香气产生，但是也会喷，用深一点的锅子其实比较好煮。
- 第四步：
加入（热水，方便的话加热水比较不会喷的那么厉害）。加入米酒及烹大师。 水的份量大约要能淹过小卷的一半，用圆底的炒锅可以减少水量，也可以减少酱油的量。 因为炉面是平的，因此我就只能用平底锅。汤汁的份量就要加大才能轻松煮到小卷。
- 第五步：
放入小卷，开中大火煮滚，然后改中小火慢慢地烧八到十分钟。
- 第六步：
烧煮途中不时翻面，让两边都能接触到酱汁入味。 酱汁如果够多其实不用翻面也没关係。
- 第七步：
盛饭，饭也淋上酱烧小卷的酱汁，捞出小卷放上，放上配菜（烧小卷的时间就能把配菜给一并煮好）。 今天的小卷定食完成啰！ 也欢迎来逛逛我的Facebook粉丝专页喔！ >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
小卷煮到压起来感觉变得Q弹的时候其实就是熟了，因为肚子也是冷冻的所以会要煮比较久才能确保他肚子里面也熟了。煮久一点会更入味，不过吃饭的时候也是会吃到汤汁所以我并不追求要煮到多入味，烧煮个十分钟也就差不多了。如果实在是不知道到底熟了没，入味了没，切开来吃一口就知道了。
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