乳酪和巧克力双口味《英式司康》

步骤

1. 第一步：
   一份共同食材做一种口味司康，可做八个。 奶油切成小丁块、乳酪(或巧克力)切成碎屑 把奶油和乳酪(或巧克力)碎屑量秤好放进冰箱《冷冻》 其他材料量秤好一一收进冰箱里《冷藏》至少半个小时 ※ 冷藏过的食材会让司康的口感更佳。 因为食材经过冷藏可以降低面粉的筋性‧‧‧
   
2. 第二步：
   将粉类《低筋面粉、泡打粉、可可粉(或起士粉)》一起拌匀 使用筛网把粉类材料先筛进一只大钢盆中 再加入细砂糖和盐，还有冷冻过的奶油小丁块
   
3. 第三步：
   用刮刀仔细地将奶油和着面粉和糖、盐切鬆拌匀开来 这个步骤必须要多点耐心 慢慢地将冰冻的奶油块切成无数个小细屑 和在所有食材中拌成鬆散的样子 ※ 动作要仔细且快速，避免奶油完全融化于面粉当中。
   
4. 第四步：
   《优格与鸡蛋》量秤好混在一起 倒入钢盆中与粉类食材以按压的方式稍加拌匀 再将冷冻的乳酪(或巧克力)碎屑加进去捏合 动作要迅速点，尽量在短时间内把材料捏成糰 切记不可搓揉以免产生筋性而影响口感喔！
   
5. 第五步：
   完成的面糰放进塑胶袋中按压成有厚度的片状 再次送进冰箱至少冷藏半个小时以上 ※ 我是昨晚做好直接让它们躺在冰箱里冷藏到隔天早上。
   
6. 第六步：
   桌上洒点低粉，取出袋中的面糰放桌面上 也在面糰上洒点低粉以免沾粘 面糰擀开成长条方型 上下折成三折之后，转 90度 再将面糰擀开成长条方型上下折成三折 如此反覆动作三次，最后将面糰擀成方型 取一个杯子在面糰上压出数个圆形 边缘的面糰组合起来再以相同方式擀开压模
   
7. 第七步：
   把压好的圆形面糰整齐摆放在烤盘上 仔细地为面糰表面轻轻刷在蛋液 就可以送进预热好的烤箱中烘烤了。
   
8. 第八步：
   先将烤箱设定好 上火：200度 下火：200度 烤盘放置：上层 烘焙时间：约18分钟 ※ 每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。 烤箱预热好之后，在刷好蛋液的面糰上喷点水 就可以将烤盘送进烤炉烘烤 烤至表面成为金黄漂亮的色泽之后就可以出炉了‧‧‧
   
9. 第九步：
   《乳酪司康》浓郁的起士与乳酪香气迷漫在嘴里 实在是一种很贵妇般的享受 《巧克力司康》则是可可混着巧克力屑的咀嚼 达到对于低落心情的美好疗癒 更是舒缓了闷热天气所带来就要爆炸的情绪 配上一杯上好的红茶、奶茶、或咖啡 会是非常美妙的一种享受喔！！