超完美司康
Brian Cuisine的超完美司康，食谱完全参照，只有把葡萄干换成蔓越莓，烤好口感松软适中，甜度稍少，不爱太甜的，这个很适合！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
柠檬汁和牛奶混合后,等5分钟
- 第二步：
泡打粉、糖、盐巴跟面粉混合后过筛
- 第三步：
7成的全蛋液+奶油+牛奶柠檬汁，和干粉类搅拌成团后加入蔓越莓。（留3成蛋液等一下刷司康面团）
- 第四步：
用橡皮刮刀将蔓越莓拌匀即可，不用搅拌过久，避免出筋。
- 第五步：
准备一张保鲜膜，将面糰包起来，室温鬆弛20分钟。 开始鬆弛5分钟后，先预热烤箱200/200；烘王：220/210
- 第六步：
鬆弛20分钟后的面团，会有膨胀感
- 第七步：
20分钟后拿出，桌上先抹一些面粉，手上也抓一些手粉后，将面糰稍微整形的紧实一些，圆刀模沾点面粉，将面糰切成需要的份数。可先用圆刀模画出4个的大小，切出4个来。
- 第八步：
剩下的面团，一个一个进圆刀模整型
- 第九步：
整型
- 第十步：
刷上剩下的蛋液，进烤箱烤200/200-15-18分钟。我的烘王：220/210 15分钟
- 第十一步：
鬆弛后，整型要再紧实一些，烤出来的形状才会更漂亮。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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