非常柔软无蛋版※野樱莓司康(详细说明)
翻阅司康食谱可以看到百百种的做法 有用中筋、有用低筋、有用优格、有用鲜奶、有加蛋有不加蛋、有用酵母粉、有用泡打粉~~自己、家人喜欢最重要， 今天示范湿润柔软版本的司康。 比起需要揉出薄膜的各式软面包，做司康真的太轻松了，只要了解操作手法，随时在家都能享受贵妇级的英式下午茶点^^ 更详细说明
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将粉类过筛、加糖、盐、奶油(先切小丁冷藏过)，
- 第二步：
用指尖搓成砂粒状，让食材保持在冷的状态 所以奶油还有些小小块状也没关係 (如果搓过头，手的温度会让奶油完全软化，影响香酥品质， 面团也会湿软难操作。)
- 第三步：
均匀倒入鲜奶油，使用筷子或叉子轻柔、快速拌匀
- 第四步：
加入泡水吸干水分的野樱莓果干( 天然的野樱莓，未添加糖或其他材料。因此，烘培前可先浸泡养乐多或烘培酒让它膨胀苏醒。 用冷开水浸泡也可以，至少一小时，放在厨房纸巾上吸干水分备用。)
- 第五步：
桌面上撒些面粉，以刮刀拌匀后对切
- 第六步：
将二个面团迭在一起
- 第七步：
用手压平、再对切~重复3~5次(如此司康就能烤出漂亮的层次感) ※记得勿过于搅拌、手法必须轻柔，否则出筋后成品就会变硬※
- 第八步：
用手压平至2公分厚，以饼干模压出圆形~直到面团用完。(面团不需冷藏过，除非你加了过多的液体，面团太软才需要。)
- 第九步：
表面刷一层鲜奶油(份量外) 烤箱预热过，200度烤约15分钟。
- 第十步：
后面几个是回收面团再压，剩余面团经过不断挤压就比较不会裂开层次感喔！ 担心成品的话，可以直接切成三角形或四方形就不会有这种问题。
- 第十一步：
抹上果酱或卡士达酱都很讚
- 第十二步：
食安问题频传，使用德国、欧盟有机认证野樱莓果酱，妈妈好放心^^
- 第十三步：
低筋、无蛋配方~充满浓郁奶香和果干香气，非常湿润柔软~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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