奥地利 凯萨面包

步骤

1. 第一步：
   酵母、牛奶混合拌匀。
   
2. 第二步：
   面粉、盐、糖混合拌匀，加入步骤1.、温水、奶油，并先在工具盆内拌成糰，再取出放至工作檯，并以手揉面糰5~8分钟(面糰随意一拉，可呈膜片即可)，盖上干布，静置室温第一次发酵60分钟。
3. 第三步：
   步骤2.每份裁切成60g，揉成圆球，再盖上干布，静置第二次室温发酵30分钟。
4. 第四步：
   步骤3.做造形，盖上干布，静置室温第三次发酵20分钟(造形教学，请参考步骤9.的连结)。
5. 第五步：
   步骤4.面糰表层洒上适量的清水(表层一定要喷水)。
6. 第六步：
   烤箱以230度预热10分钟，取喷枪往烤箱内喷洒大量的清水(烤箱出现雾气，即可)。
7. 第七步：
   步骤5.放入烤箱，继续以230度烘烤10分钟，再降温至190度烘烤25~30分钟。取出，静置至完全冷却，再享用。(註：喜欢深色泽，请变更作法为表层直接涂抺奶油液。提供参考。.)
8. 第八步：
   食谱取自：】 麭的故事佮历史，劳烦参考； Über das Brötchen, bitte lesen Sie diese Seite, danke! >