英式司康
最近在看到好朋友们点菜💕 不多说用心的我，立刻到烘培材料行买齐食材! 我再次卷起衣袖，来制作这个英式司康! 这配方吃起来外酥内软，搭配果酱和柠檬茶简直就是绝配!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
首先把中筋面粉过筛，过筛好把糖和泡打粉加入稍微拌均匀。
- 第二步：
再把奶油倒入到面粉里，先用一些面粉覆盖住奶油块，再用手抓均匀流砂状。
- 第三步：
⚠️(如果发现出油奶油软化状况，可以放冷藏冰镇5分钟在动作，或是开冷气恆温) PS.流砂状类似干沙子感觉
- 第四步：
拌匀流沙状态后，建造一个粉墙倒入一半蛋液拌匀。 ⚠️("一定要从面粉旁边拌合"，蛋液尽量是要冰的喔!，一半大约20G左右) PS.切记不要揉捏
- 第五步：
接下来牛奶分3次下，因为每个厂牌吸水性不同，看到快成团就要收手。
- 第六步：
竟可能用压拌的方式!很重要 ⚠️(成团定义不要过湿，偏向干粉团状，全程切忌不要揉捏)
- 第七步：
快成团同时把葡萄干倒入，压拌成团后封上保鲜膜
- 第八步：
送入冷藏静置30-45分钟。 (静置用意是让面团鬆弛并让奶油回到冷藏的温度，方便整形)
- 第九步：
🔥烤箱可以遇热200度左右🔥
- 第十步：
把工作臺撒一点高筋面粉当手粉面团表面也要
- 第十一步：
利用擀面棍压拌迭加司康层数(约6层)
- 第十二步：
边整形边压成长方形约2CM厚度 ⚠️(全程过程不要揉捏面团，用切半压的方式)
- 第十三步：
⚠️(司康切割部分可以用家里有的模具切割，我个人是用刀子切六等份)
- 第十四步：
准备好烤盘垫上烤盘纸，把司康表面涂上剩下的全蛋液，200度烘烤15-20分钟
- 第十五步：
完成之后可以放置温热时候在吃
- 第十六步：
可以涂上果酱和奶油享用!!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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