[肥丁食谱] 非油炸健康 ~ 甜甜圈

步骤

1. 第一步：
   材料 A 倒入碗内，酵母与砂糖分别放于碗的两则，牛奶对准酵母倒入碗内，用木匙搅拌均匀，充分溶解酵母，将材料混合成糊状
2. 第二步：
   将材料 B 的面粉及海盐，拌匀，倒入材料 A，搅拌至没有粉末
3. 第三步：
   揉搓至光滑并能延展薄膜的面糰，滚圆，放入碗内，覆盖保鲜纸，发酵 1 小时，面糰发大两倍，用手指轻压排气，再度滚圆，覆盖拧干的湿布，静置 10 分钟
4. 第四步：
   取出面糰，在台面撒上新粉，用面棍将面糰擀成约 20 x 30 cm 的长方形，用直径 8 cm 的甜甜圈模具压成圆圈，中间的小圆球较难脱离，反转，用手轻小圆形的切口，取出圆圈面糰
5. 第五步：
   集合中间的小圆球及其他压剩的面糰，再次滚圆，用湿布覆盖静置 10 分钟，再次压成长方形，压制形状
6. 第六步：
   在已塑形的甜甜圈撒多些上新粉，排列在烤盘中，盖上湿布，进行第二次发酵 50 分钟
7. 第七步：
   预热烤箱至 190ºC，入炉前再撒少许上新粉，入炉后降温至 180ºC 烤 9 分钟，取出后趁热撒上肉桂糖霜，喷湿后再撒上细砂糖，动作要快