巧克力大理石牛角面包
这个巧克力大理石牛角面包看起来好像不容易，其实很简单，而且巧克力味道浓郁，照着步骤做一定成功。 碍于字数限制，更详细的步骤请看：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
A的材料是巧克力大理石片： 高筋面粉+玉米粉+可可粉过筛→锅中倒入牛奶+糖，开中火边搅拌到糖融化后，倒入1的粉料，边煮边搅拌均匀，避免沾锅
- 第二步：
煮到浓稠后，加入巧克力，继续边煮边搅拌到均匀→加入蛋白，边煮边搅拌到均匀→加入奶油，边煮边搅拌到均匀
- 第三步：
把巧克力酱倒在保鲜膜，把保鲜膜四边先折起形成18*18公分的正方形，再把巧克力酱慢慢平均推平，放入冷冻
- 第四步：
B的材料是面团：所有材料除了奶油外，先搅拌到有筋性→加入奶油打到扩展就可以了→28°C发90分钟
- 第五步：
桿开成20*40公分，中间摆冷冻巧克力片
- 第六步：
左右两边面团包住巧克力片，四边捏紧
- 第七步：
桿开成20*60公分的长片，三折，冷冻10~15分钟鬆弛一下
- 第八步：
再桿长到55~60公分长，鬆弛10分钟，把四边切掉
- 第九步：
平均切10个三角形，稍微拉长一点
- 第十步：
三角形的底边中间切一刀
- 第十一步：
卷成牛角形
- 第十二步：
尖角压在面团下面，这样发酵过后才不会翘起来
- 第十三步：
切下的边边不要浪费，卷成花
- 第十四步：
最后发酵到两倍大，入炉前刷上蛋液，375°F（190°C）烤12分钟，烤盘前后对调，再烤3~5分钟
- 第十五步：
小撇步： 1.大理石片要冰冻，拿出来不解冻直接用 2. 第一次桿长后冷冻10~15分钟，如果天气太热，第二次桿长后也冷冻10分钟
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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