【动手做料理】完全不使用奶油-卷餐包
好吃不发胖的低卡面包， 此作法约为10个直径10公分的的份量。 每个热量约为109卡。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将[材料1] 的面粉及砂糖还有干酵母放入钢盆，鸡蛋打散后，倒入的蛋汁需远离干酵母；将加热至40度的水对准干酵母，并充分混合。在将[材料2]混合进去。
- 第二步：
拿出钢盆里的面糰至于工作台上，将面糰均匀揉捏后，朝向桌面甩打，约重复10分钟。(甩打至面糰左右两侧拉开时，可看到手指程度)
- 第三步：
将揉好的面糰滚圆收口后，放入钢盆内，并覆盖保鲜膜。发酵约25~30分钟。
- 第四步：
发酵好的面糰，用手指沾面粉戳入面糰后拔出，若戳出的洞没有闭合，表示发酵完成。(若有闭合，请继续让面糰发酵)
- 第五步：
手握拳，将发酵好的面糰，轻压将空气排出。
- 第六步：
将面团从钢盆倒出，并用刮刀分割为10等份然后滚圆面糰，收口朝下排列在拖盘上。
- 第七步：
盖上湿布，静至5分钟。
- 第八步：
将面糰滚揉为长约20公分，一侧较粗、一侧较细的长锥状。
- 第九步：
然后用桿面棍桿开，由粗侧卷向细，并收口朝下。
- 第十步：
然后卷好的面糰，让在烤盘纸上进行发酵(为了避免面团干掉，盖上湿布，静止发酵20分钟)。
- 第十一步：
发酵好前五分钟，烤箱先用180度预热。发酵好的面糰，先刷上一层蛋液，然后直接放入烤箱，然后用180度烤约8分钟至金黄色(若底部同样为金黄色及完成)。
- 第十二步：
烤好的面包，至于网架上冷却。完全变凉后再放入密封袋保存，若没有要马上食用，可冷冻保存。要食用时，放入烤箱烤5分钟即可食用(或是用微波炉微波30秒。
- 第十三步：
步骤13
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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