缤纷水果塔(茶香水果塔)

步骤

1. 第一步：
   [内馅卡士达酱]先用ㄧ个锅子放入牛奶,开小火加热,约60~70度,就是不用滚,旁边起小泡泡就可以关火.....在用另ㄧ个容器....蛋黄+糖...搅拌均匀+低筋面粉(20克)(玉米粉也可以)+香草粉...搅拌均匀
   
2. 第二步：
   [内馅卡士达酱]牛奶60~70度时关火加入调好的蛋黄面糊...牛奶要慢慢倒,搅拌均匀后在开小火搅拌的黏稠,让卡士达酱全熟就可以关火....在加入奶油....搅拌就可以了...放入挤花带..放入冷藏中
   
3. 第三步：
   塔皮....奶油(软化)+糖粉(过塞)搅拌均匀
   
4. 第四步：
   在加蛋...搅拌均匀...搅拌到奶油与蛋都完全吸收
   
5. 第五步：
   加入...面粉(过塞)+盐+杏仁粉...搅拌均匀
   
6. 第六步：
   有2种口味...大家可以试看看....香清香可加柠檬皮.....想要茶香可伯爵茶叶(茶叶要打过才细)
   
7. 第七步：
   搅拌好后放入冰箱冷藏ㄧ小时...ㄧ小时候拿出面糰...拿出面糰橄成0.5公分或0.3厚度,用你要的烤模去量大小后,压入烤模
   
8. 第八步：
   烤之前最重要的...在烤模上的面皮上用叉子插入ㄧ些洞(防止面皮烤时膨胀)
   
9. 第九步：
   用170烤~20分钟(可在最后3分钟把烤模拿开,让底部烤得更上色更酥脆)...烤好时放凉
   
10. 第十步：
    塔皮凉后...挤上卡士达酱...放入你喜爱的水果..(不可水分过多的水果..例如西瓜)
    
11. 第十一步：
    放上水果后..刷上果胶(或是杏桃果酱稀释)...让水果可以亮亮的不会氧化变黑