酥脆蓝莓塔
超喜欢蓝莓🫐，吃下午茶时必点蓝莓塔或草莓塔😋～ 热爱手作甜点的我，就自己来玩看看这道美味料理吧～🥰
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
（先制作塔皮） 室温软化奶油。
- 第二步：
取出低筋面粉、玉米粉、盐，先混合均匀。
- 第三步：
软化好的奶油加入香草精增加风味，搅拌均匀，接着加入蛋黄。
- 第四步：
分2次加入过筛的步骤2（低筋面粉、玉米粉、盐），用切拌的方式搅拌成无粉粒状态。
- 第五步：
搅拌好的状态。
- 第六步：
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时松弛。
- 第七步：
准备好塔皮模具。 （塔模直径8公分、高2公分，这边食谱刚好可以做4个塔皮）
- 第八步：
冷藏取出面团，刚拿出来稍微硬一点，放一下软一点之后，分成4等份，平均一个大约用了37克。
- 第九步：
如图
- 第十步：
保鲜膜包好压模棒，压入塔模中。
- 第十一步：
稍微整型一下，多出来的面团用刀子切除。
- 第十二步：
戳洞，再放回冷藏冰30分钟
- 第十三步：
冷藏取出，放入派石
- 第十四步：
190/190 15分钟
- 第十五步：
烤箱拿出来之后，稍微冷却一下，小心脱模，刷上薄薄一层蛋白防水层。
- 第十六步：
再用190/190 5-10分钟，烤熟塔皮。（第一次做没顾炉，烤得不够漂亮😆） 先放一旁冷却一下吧～☺️
- 第十七步：
（接着制作卡士达酱） 先取香草荚1/3、奶油，放置于一小锅中。
- 第十八步：
剩余材料全部加入另一锅里，搅拌均匀。
- 第十九步：
搅拌好后过筛，倒入17步骤香草荚锅中。
- 第二十步：
隔水加热卡士达酱，注意一定要用小火，一加热很快就会变成糊状，要持续搅拌。
- 第二十一步：
香草卡士达酱很快就完成喽～ 一样先放一旁冷却吧～😚 冷却之后放入挤花袋然后放冷藏，让它稍微有点凝固，等下挤入塔皮比较好用。
- 第二十二步：
最后步骤啦！🥳 准备好塔皮、洗好的新鲜蓝莓🫐，卡士达酱。准备组装😋
- 第二十三步：
如图
- 第二十四步：
如图
- 第二十五步：
超级好吃哒～～ 赶快动手来玩吧～ 完成好拍张美照上传，让朋友羡慕一下🥰
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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