滑蛋丝瓜烩饭
上周的中秋烤肉节，不晓得大家是否吃了很多烤肉呢? 这次回娘家过节，我弟几乎每天都排满了烤肉摊XDDD 不晓得是否有朋友现在看到肉会有害怕的感觉XD 这样的话就需要好好来个蔬食餐来清清肠胃与解解腻啦~ 现在已进入初秋，所以要好好把握当季蔬菜的尾巴。把丝瓜切的小小的，与菇类跟蛋一起做成滑蛋烩饭，口感有脆有软，再加上滑蛋烩饭本身口感就是软滑的心理作用，或许可以让不敢吃软口丝瓜的朋友比较能接受 :-)
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
丝瓜削皮后切小块，鸿喜菇切去底部后切小块，红萝卜削皮后切条， 蒜头去皮切碎，蛋打蛋花备用。
- 第二步：
在锅中加一大匙的油与放入蒜碎后开小火，把蒜头炒出香味来。
- 第三步：
香味出来后后放入红萝卜丝炒个几下后放入鸿喜菇炒至变软
- 第四步：
鸿喜菇软后，放入丝瓜块炒个几下，再加入约半碗的水后盖上锅盖煮约2分钟。 因为等一下还会跟蛋液一起闷，所以这边的丝瓜不需要煮太久(太软)。 虽然丝瓜很会出水，可是因为等一下需要多一点汤汁来做滑蛋与烩饭， 所以这边还是加半碗水
- 第五步：
最后先加点盐调味拌匀后，再加入蛋液。 加蛋液的时候要轻轻的，并且用均匀画圈圈的方式倒入。
- 第六步：
盖上锅盖，马上熄火闷约3分钟后开盖搅拌均匀即可淋在白饭上食用~
- 第七步：
脆口的丝瓜皮(绿色部分)与鸿喜菇，搭配上滑嫩的蛋花。 鲜甜的味道，跟白饭非常搭配。 吃腻了蛤蛎丝瓜吗? 有怕丝瓜软绵口感的家人吗? 来试试看滑蛋丝瓜烩饭如何 :-)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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