在家手工制作润饼皮
这方法作的饼皮可以包春卷，也可以做早餐的蛋饼，虽没有特殊工具，也能轻鬆作出够薄、有韧度的专业润饼皮，随时想吃润饼即可马上动手作，不用担心临时买不到饼皮喔！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
盐巴加入面粉里拌一拌，打进一个蛋白拌匀，冲入70°C温水揉成糰，盖上保鲜膜醒30分钟
- 第二步：
醒面完成后揉成长条状
- 第三步：
分割成15~16个小剂子，每个约21g
- 第四步：
先在工作枱上面刷层薄油，每个剂子擀成直径约12cm的圆型面片，厚度必需擀均匀
- 第五步：
擀好的面皮，每片上面均充份的刷匀沙拉油（务必充分刷匀，蒸熟后才能避免因沾黏而不利成品的撕离）
- 第六步：
每8片迭成一迭，分为两迭共16片，盖上保鲜膜再静置30分钟
- 第七步：
利用双手指尖，力道均匀的将迭好的面层，由中心处轻轻的一面压一面顺势往外推开（上下两面都必须轮番推开才会均匀）
- 第八步：
最后再将已推开的面片用擀面棍，每迭轻轻由内往外擀开成直径约24cm的薄片（一样是两面都要轮番的擀）
- 第九步：
底层垫上防沾蒸纸； 两迭迭在一起，相迭处也必须刷油，锅水烧开后放上蒸笼，中火蒸8分钟即可。
- 第十步：
稍凉即可由两片相迭的边边撕开
- 第十一步：
用剩的饼皮也是做蛋饼的极佳食材： 鸡蛋+葱花+玉米粒打匀下锅，覆盖上饼皮，起锅后刷上蒜蓉酱油膏，再撒些肉鬆
- 第十二步：
卷起来，讚喔，蛋饼软嫩好可口😋😋
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
依个人之喜好，也可以适度增加面剂子的重量来增加面皮的『厚度』
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